GRAPPA DI BARBERA
GRAPPA DI MOSCATO D'ASTI INVECCHIATA
GRAPPA DI MOSCATO DI CANELLI
GRAPPA DI DOLCETTO
GRAPPA DI MOSCATO RUTA*
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*Per
produrre questa grappa
aromatizzata viene usata
Grappa di Moscato con
l'infusione dell'erba
ruta "graveolens
rupestris". |
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VITIGNO:
le vinacce ottenute dalla vinificazione
delle singole varietà di
uve, sono distillate separatamente.
ZONA DI PROVENIENZA:
la selezione meticolosa di vinacce
integre è il primo passo
per ottenere queste preziose grappe.
Per ogni vitigno viene scelta la
zona del disciplinare di produzione.
CONSERVAZIONE VINACCIA:
per le vinacce vergini breve periodo
di insilamento occorrente alla fermentazione
naturale; immediato utilizzo all'arrivo
in distilleria per quelle fermentate.
PERIODO DI DISTILLAZIONE:
Ottobre / Novembre
DISTILLAZIONE:
in alambicchi in rame, discontinui,
con il vecchio
sistema a batteria, a pressione
molto bassa e con ritmi lentissimi.
AFFINAMENTO:
la "Grappa di Moscato d'Asti"
e la "Grappa di Moscato alla
ruta" sono invecchiate in fusti
di rovere.
La "Grappa di Barbera",
la "Grappa di Moscato di Canelli"
e la "Grappa di Dolcetto"
sono lasciate a riposare in vasche
di acciaio inox per mantenere inalterati
i profumi e la fragranza tipica.
GRADAZIONE: 40%vol - CONTENUTO:
70cl
ESAME ORGANOLETTICO:
COLORE: cristallino.
BOUQUET: intenso, persistente e
pulito; riconoscibile la fragranza
dell'uva di origine.
SAPORE: pieno, caldo, morbido e
piacevole.
DEGUSTAZIONE:
si servono a 15/18°C. le giovani;
18/20°C. quelle
invecchiate. |
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